奶類脂肪測(cè)定儀是采用比較法對(duì)奶的脂肪含量進(jìn)行測(cè)量的儀器。其特點(diǎn)是簡(jiǎn)單、快捷、準(zhǔn)確。

       在奶品的貿(mào)易中，它所出據(jù)的數(shù)據(jù)是對(duì)各類奶品定價(jià)的重要依據(jù)。其工作原理為：首先將稀釋液加溫到溫度并排汽，再將鮮奶和稀釋液由分配系統(tǒng)配成1:15的混合液（稀釋液的作用是用以溶解鮮奶中的蛋白質(zhì)和消除混合液中的氣泡），然后再將混合液加壓均質(zhì)，讓光源透過混合液，并實(shí)現(xiàn)光電轉(zhuǎn)換，光電流與奶脂肪含量是線性關(guān)系。用已知脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)奶樣（用羅茲法確定）對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，然后再對(duì)待測(cè)奶樣進(jìn)行測(cè)定。將被測(cè)奶樣示值與已知標(biāo)準(zhǔn)奶樣的示值進(jìn)行比較，經(jīng)數(shù)據(jù)處理，即可得到被測(cè)奶樣的脂肪含量，并顯示出示值。

一、配比不正確

    奶類脂肪測(cè)定儀的奶樣與稀釋液的配比為1:15，配比的不正確將直接影響測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度。而配比的不正確多數(shù)是由于注奶器容積的偏差而引起的（管道漏氣，單向閥與注奶器活塞的滲漏也可以引起）。檢修時(shí)，首先將注奶器（其結(jié)構(gòu)如醫(yī)用注射器）從底板上拆下來，松開閥蓋，擰開外螺母。檢修的同時(shí)，應(yīng)更換掉已經(jīng)磨損或損壞的墊圈、O形環(huán)、滑環(huán)。轉(zhuǎn)動(dòng)活塞桿，則活塞的位置相對(duì)位移，可引起注奶器容積的變化。依據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，邊測(cè)試邊調(diào)試，直到滿足要求為止。

二、閥體的檢修

    在奶樣和稀釋液流動(dòng)過程中，共經(jīng)過三個(gè)單向閥體一一兩個(gè)吸人閥和一個(gè)排出閥。在使用過程中經(jīng)常發(fā)生閥體被損壞的情況，其現(xiàn)象為配比錯(cuò)誤和雙向?qū)б海共僮鞅冒咽ъ`，示值錯(cuò)誤。對(duì)于此類閥體的故障，不要急于拆修，可先用一個(gè)25d的手動(dòng)注射器裝滿稀釋液，分別從稀釋液的進(jìn)口和混合液的排出口注人純凈的稀釋液，以排除由于干涸的奶樣吸附了姆內(nèi)鋼球而使閥體失靈的故障。

    如果仍然不能解決問題，就要打開儀器上蓋，把閥體拆開檢查。打開閥體后，更換已磨損或損壞的鋼球或墊圈，閥門關(guān)閉不嚴(yán)的則應(yīng)更換不銹鋼彈簧。此時(shí)應(yīng)注意，各閥體都用不同的顏色加以區(qū)別，要按原位裝上，不要弄錯(cuò)位置。

三、管道漏氣

    奶類脂肪測(cè)定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經(jīng)歷很長(zhǎng)的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測(cè)量無法進(jìn)行。由于管道漏氣的部位不同，其現(xiàn)象也不同。因此，在做任何檢修前應(yīng)首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進(jìn)行其它各項(xiàng)的檢查。